Rustici latticini carne ortofrutta biologica

Rustici

Siamo stati accolti da una famiglia allargata

la segretaria è lì da 5 anni e sembra di famiglia, la bimba di Andrea girava curiosa e ci ha portati dal nonno, lui si occupa dell’orto che si trova a circa 2km; ci ha mostrato le carote e le piccole pesche in cella frigo.


carote fior di latte biologica - Rustici

Allo spaccio aziendale si acquistano carne, yogurt e formaggi aziendali, vi abbiamo incontrato la madre, poi ci ha raggiunti il figlio Giuseppe, che conduce l’azienda con il fratello Andrea e il padre.

Ci ha raccontato con determinatezza e passione come lavorano, a tutti noi presenti è sembrato in linea con la nostra sensibilità e i nostri parametri.

Abbiamo visitato la stalla, il caseificio e il negozio, ma non l’orto da 30.000 mq che si trova a 2 km dal nucleo aziendale. Attualmente oltre alle carote sono disponibili le pesche, la carne e i latticini, fra cui il fior di latte.

Oltre al fior di latte, il caseificio produce anche stracchino, ricotta (in confezioni da 1 kg e da 500 g), ricotta salata e una varietà di formaggi calssici e pregiati, come il cacione di Maremma.

Giuseppe ci ha spiegato che il latte di mucca ha un gusto piatto, è la lavorazione del formaggio che può tirare fuori tutti gli aromi delle essenze di cui si nutrono gli animali: alloro, erba medica, fieno maggengo di primo taglio o altro.
I foraggi sono prodotti in azienda in autunno inverno, in colture estensive non irrigue.


Carne suina biologica - Rustici

Attualmente le vacche si abbeverano con l’acqua potabile ma in progetto c’è la potabilizzazione del loro pozzo.

In fattoria si fa attività formativa con le scuole e da giugno a metà settembre il mercoledì e venerdì sera ci sono le degustazioni nel giardino dell’azienda, sotto una bella tettoia.

Alla fine della serata eravamo tutti convinti, addolciti come le mucche dalla musica jazz diffusa in stalla.


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Rustici azienda agricola
Strada vic. Della barca del grazi n. 4
58015 Albinia (GR)
Tel.: +39 0564 878031
Email: info@biologicarustici.it
biologicarustici.it

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