Descrizione
Ingredienti
latte di capra pastorizzato, caglio vegetale e sale .
Lavorazione
Viene prodotto nelle 24 ore prima della consegna di venerdì al Pulmino Contadino, Si utilizza latte intero di capra pastorizzato ,si porta a fuoco lento a 90°c per pochi secondi poi viene raffreddato subito e aggiunto il sale e il caglio vegetale si attende la cagliata. Raccolta delicatamente con una spannarola la cagliata molto delicata e friabile viene posta in teli a gocciolare per pochi minuti . Poi messa in forme e subito in frigo a 4°c.
Questo formaggio fresco viene da una forte tradizione italiana di prodotti di fattoria.
Il suo nome riflette la sua natura mescolata: metà ricotta e metà formaggio fresco.
Da consumare fresco ha un aroma molto delicato di latte dolce e ricotta .
Apprezzatelo da solo o con insalate , verdura fresca , sulla pasta , baccelli ecc. Sta bene con tutto.
