Descrizione
Note sulla carne.
La carne bufalina contiene una percentuale di grasso inferiore alla carne bovina, poiché il bufalo, a differenza di altri bovini, deposita il grasso al di fuori e non all’interno del tessuto muscolare. E’ povera di colesterolo e contiene maggiori quantità di vitamine B6, B12, Fe e K, proteine, ferro e potassio. Infine la carne bufalina presenta una maggiore ritenzione idrica ed è più succosa e tenera delle altre specie allevate. La sua digeribilità e il suo ottimo sapore ne fanno un alimento adatto a tutti, ma soprattutto a bambini, anziani, sportivi e tutti coloro che, per scelta o necessità, hanno deciso di limitare l’assunzione di carni come quelle di manzo e suino. Inoltre ben si presta a preparazioni gastronomiche sia tradizionali che innovative.
| 100g | Proteine | Grassi (%) | Colesterolo (mg) | Calorie | Ferro (%) |
| BUFALO | 24 | 1,5 | 35 | 130 | 2 |
| BOVINO | 22 | 19 | 80 | 280 | 1 |
| EQUINO | 22 | 7 | 60 | 140 | 4 |
| AGNELLO | 26 | 15 | 92 | 241 | 0 |
| POLLO | 29 | 3 | 80 | 152 | 0 |
| STRUZZO | 24 | 2 | 63 | 105 | 0 |
Tagli disponibili da 1 Kg
Bollito, macinato, spezzatino, ossobuco, fettine olio, bistecca disossata, arrosto, filetto e bistecca con osso.
Il Pacco contiene:
Bollito (0,8 / 0,9 Kg)
2 Bistecche con osso (0,7 / 0,8 Kg)
Fettine Olio (0,7 / 0,8 Kg)
Arrosto (0,6 / 0,7 Kg)
Bistecca disossata (o,3 / 0,4 Kg)
Spezzatino (0,8 / 0,9 Kg)
Macinato ( 0,8 / 1 Kg)
Note del Produttorer
I tagli a cottura veloce (fettine, bistecche disossate e le bistecche con l’osso) è preferibile cuocerle al sangue in quanto la carne di bufalo non ha il grasso all’interno del muscolo e se viene cotto troppo tende a rimanere più dura.
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