Descrizione
Alla confettura di cipolle i non servono presentazioni e sappiamo tutti quanto è buona anche solo spalmata su una fetta di pane e burro. Ma vi vogliamo incuriosire. Volete saperne di più? Guardate cosa abbiamo trovato.
Abbinameni
Quale formaggio scegliere?
Per scegliere come abbinare formaggi e marmellate si deve considerare prima il tipo di latte usato (vaccino, caprino e di pecora), dopo si guarda la consistenza della pasta: morbido, stagionato, semiduro e semi-stagionato.
Per l’abbinamento dobbiamo tenere sempre a mente il discorso dell’equilibrio del gusto. Quindi più il formaggio è a pasta molle e dolce, più si sposerà con gusti di confetture e marmellate tendenti all’acidulo. Al contrario, più il formaggio ha un gusto deciso, forte e stagionato più la marmellata o confettura da abbinare dovrà tendere al dolce.
Come abbinare formaggi e marmellate? 12 idee
Ricorda: le marmellate sono quelle preparate con gli agrumi mentre le confetture sono quelle realizzate con tutti gli altri frutti.
- Confettura di pesche: formaggi piccanti ed erborinati come Pecorino Sardo, Gorgonzola, Formaggio di Fossa;
- Confettura di albicocche: Pecorino Sardo, Roquefort, Formaggio di Fossa, Gorgonzola naturale;
- Confettura di fragole: Asiago, Murazzano, Robiola d’Alba;
- Confettura di mele: tutti i formaggi erborinati;
- Confettura di lamponi: formaggi di capra, Robiola di Roccaverano
- Confettura di frutti di bosco: ricotta piemontese;
- Confettura di mirtilli: Bra duro, Tuma dla paja;
- Marmellata di arance: formaggi freschi a pasta molle come Ricotta, Camembert, Mascarpone;
- Marmellata di mandarini: formaggi freschi come Robiola di Mondovì, di Roccaverano, di Murazzano;
- Marmellata di limoni: ricotta, Burrata, robiole fresche, Mascarpone;
- Confettura di pomodori verdi: Fontina;
- Confettura di cipolle rosse di Tropea: ricotta.
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