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Pane di Farro (Montomoli) 650g circa- prezzo al kg
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Pane di Farro
Ogni pane viene pesato e prezzato singolarmente, può pesare tra gli 800g e i 1.000g.Acqua a 25 gradi farina di farro bio
Idratazione 60%
. L’impasto riposa 5 ore, poi si aggiunge la pasta Madre (per un 15%) prodotta con estratto di frutta e farina bio non certificata di Camporuffaldo di Alessio Guazzini
Questo impasto si preparata 24 ore prima.
L’impasto Formato riposa circa 2 ore e mezzo.
Si cuoce a 180° per 60 minuti.
Prodotto a Boccheggiano, Grosseto, dal panificio Montomoli
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