Descrizione
Lo spezzatino di vitello al sugo è una ricetta per un secondo piatto facile e goloso. Si tratta di una di quelle portate che fanno venire l’acquolina in bocca anche solo al pensiero, e che al tempo stesso richiama la tradizione, quei piatti a cottura lenta, con un profumo inebriante, da preparare la domenica in famiglia.
Come preparare un ottimo Spezzatino di vitello al sugo
Ingredienti:
• 600 g di vitello
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo di carne q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b
• erbe aromatiche q.b.
- Cominciate dal soffritto, che deve essere tritato finemente e messo una casseruola con i doppi manici insieme a un bel giro di olio. Se volete potete lasciare delle carote più grossolane, che daranno gusto, colore e consistenza al piatto.
- Fate soffriggere il tutto e poi aggiungete i bocconcini di vitello, già tagliati dal macellaio. Rosolate bene la carne da tutti i lati.
- Ora è il momento di salare e pepare, ma anche di inserire le erbe. Potete usare rosmarino, timo, alloro… decidete in base ai vostri gusti!
- Cospargete la carne con la farina, che dovrete aver setacciato per evitare la formazione di grumi, dunque inserite il vino e lasciate sfumare l’alcool.
- Coprite il tutto con il brodo e il pomodoro concentrato e lasciate cuocere almeno per un’ora e mezza, girando di tanto in tanto se serve. Quando la salsa sarà ridotta, trasferite il tutto nei piatti e accompagnate con verdure a piacere. Buon appetito!
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