Pasquini e Ridulfo

Azienda agricola biologica – San Giovanni, Suvereto, Livorno

Pasquini e Ridulfo è un’azienda famigliare composta da Pierpaolo, la moglie Anna, il figlio Alessandro e una decina di dipendenti, si presenta perciò con dimensioni maggiori rispetto alla gran parte dei produttori del Pulmino; si trova a San Giovanni, nel territorio comunale di Suvereto in provincia di Livorno, vicino al fiume Cornia.
Quelle terre vengono lavorate dalla famiglia dal 1938, quando Alvo Pasquini, padre di Pierpaolo e nonno di Alessandro, venne ad abitarci.

Azienda famigliare, biologica dal 2004

Nel 2004 l’azienda ha completato la conversione al biologico, avendo lasciato l’attività di allevamento di bovini.
Da allora la produzione è dedicata a orticole e frutteti, le grandi serre ampliano il periodo di coltivazione degli ortaggi, prodotti con metodi biologici e utilizzando materiali in fibra di mais; tutto ciò che non é degradabile, come manichette e nylon, viene smaltito regolarmente e va a riciclo.

Viene utilizzato un erpice sterpatore molto particolare che fa in ottimo lavoro di pulizia, come dimostrano le foto. Un campo così privo di erbe selvatiche è raro tra chi coltiva con metodi bio.

Pasquini e Ridulfo, serre bio - Pulmino contadino

Ridotto impatto ambientale

Dedicandosi esclusivamente alla produzione e vendita di prodotti biologici propri, abbatte i costi sui prodotti freschi perché li conserva in casse aperte senza confezionarli, non deve infatti proteggerli dai prodotti convenzionali; vengono così consumati meno carta, vaschette e imballaggi, con un minore impatto sull’ambiente e sui prezzi finali.

Dispone di tre impianti fotovoltaici per un totale di 56 kw, riuscendo a produrre completamente il fabbisogno di energia necessaria per la gestione dell’azienda. Consuma lo stretto indispensabile e contribuisce alla riduzione delle immissioni di anidride carbonica nell’atmosfera.

Le produzioni

Dicevamo che l’azienda si sviluppa su scala maggiore rispetto ai nostri piccoli e piccolissimi produttori (che restano la stragrande maggioranza del Pulmino): 40 ettari di terreno bio, con produzione di frutta e verdura, cereali antichi come il senator cappelli, verna e timilia; legumi, 800 piante di olivi, 4 ettari di vigna.
La produzione prevalente sono ortaggi e frutta, poi un ottimo olio extravergine di oliva, farro, una buona scelta di conserve, salse di pomodoro e sughi pronti (tutti trasformati da un’azienda vicina), pasta e farina e infine vini, due rossi, un rosato e un bianco. Da qualche mese si è aggiunta la semina di semi antichi locali.

Pasquini e Ridulfo è una bella azienda ben organizzata, Giulio, il nostro storico produttore che ha fatto loro visita ne è rimasto positivamente impressionato.