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Farina rimacinata Cappelli semi-integrale Le Pietre di Venturina (LI) - Pulmino Contadino

Rimacinata Cappelli farina semintegrale (Le Pietre) 5Kg

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Farina rimacinata di grano duro Senator Cappelli semi-integrale, ottenuta dalla macinazione a pietra di grano duro a paglia alta Senator Cappelli coltivato in Maremma o in Toscana all’interno del circuito della società Le Pietre.
Farina molto adatta per pasta fresca “fatta in casa” meno consigliata per la panificazione.

Il grano Senator Cappelli è a tutti gli effetti un grano storico benché sia molto giovane (il centenario è stato festeggiato nel 2015).
Questo perché è stato selezionato prima che venissero introdotte le moderne lavorazioni industriali, quando le produzioni erano ancora per lo più semplici e artigianali. Oggi la necessità di produrre velocemente e il più possibile ha stravolto il modo di lavorare il grano e favorito la diffusione di grani a taglia bassa, con un contenuto glutinico più elevato. Il Cappelli resta invece un grano come quelli di una volta, a paglia alta, con radici profonde, ideale per essere coltivato biologicamente.

La farina di Senator Cappelli, caratterizzata dalla colorazione ambrata e la consistenza granulosa, possiede un alto contenuto di sostanze antiossidanti con proprietà anti infiammatorie. Molto apprezzata per le sue proprietà nutrizionali, e con un gusto aromatico e persistente, questa farina semi-integrale, è ricca di proteine, lipidi, amminoacidi, vitamine del gruppo B, vitamina E e sali minerali come zinco, calcio, potassio e magnesio.

Peso

Peso netto: 5 kg circa.

Prezzo

Il prezzo è fisso, il peso invece può variare, in più o in meno.

Produzione locale sostenibile

Produzione locale senza pesticidi, ottenuta con metodi che tutelano la biodiversità e i diritti di chi lavora, acquistata direttamente dal produttore a un prezzo equo deciso insieme.

La coltivazione dei grani avviene in Toscana all’interno del circuito Le Pietre.
La lavorazione dei grani fino all’insacco della farina avviene presso il mulino Le Pietre, a Venturina (LI).

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Descrizione

IL PRODUTTORE: “LE PIETRE”

Il produttore è la società Le Pietre di Venturina (LI) che cura l’intero processo di trasformazione, dai grani pregiati e antichi fino a ottenere farina, pasta e pane.

Le Pietre coltiva e trasforma grani pregiati nel territorio maremmano e toscano, sperimentandoli sotto la supervisione dell’Università di Firenze. Collabora con istituti oncologici che ne adottano i prodotti per la loro alta digeribilità, con l’obiettivo di contribuire a ridurre le infiammazioni nei pazienti.

Il progetto reintroduce varietà antiche con ottimi valori nutrizionali e alta digeribilità. Attraverso la ricerca seleziona e migliora le varietà che si adattano ai terreni, al clima e ai cambiamenti climatici.

Per saperne di più sul produttore

Le Pietre di Venturina (LI) è uno dei produttori del Pulmino Contadino, per saperne di più  leggi la nostra scheda “Le Pietre”.

I produttori del Pulmino Contadino

Noi del Pulmino contadino seguiamo il metodo della garanzia partecipata. Tutti i produttori che fanno parte dell’associazione aderiscono (non solo formalmente ma soprattutto sostanzialmente) a principi di rispetto per la natura, per le sue risorse e per i diritti e la salute di chi lavora e di chi acquista. Alcuni produttori possiedono la certificazione bio, ma poiché li conosciamo personalmente, la consideriamo una semplice formalità.
Per saperne di più leggi la garanzia del Pulmino contadino.

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