Descrizione
Prodotte solo con la varietà Triticum Dicoccum che è particolarmente indicata per la pastificazione perché garantisce un’ottima tenuta di cottura. Questo cereale è antichissimo; si trovano documenti sulle coltivazioni già dal tempo degli Etruschi. Digeribile e leggero, dal sapore spiccato ma dolce è un alimento che può sostituire la pasta di semola tradizionale nella dieta quotidiana. Il Farro Triticum Dicoccum è coltivato da agricoltori italiani della filiera Iris, di cui la Cooperativa Agricola Iris funge da capofila. Il Farro Triticum Dicoccum è ricco di proteine e vitamine. Secondo recenti studi, influenza positivamente la risposta glicemica del nostro corpo, in quanto non provoca dannosi sbalzi degli zuccheri e dell’insulina. Essiccate a telaio, con impasto a freddo e trafilatura al bronzo, al fine di ottenere una pasta gradevolmente più ruvida e porosa. L’essiccazione è effettuata con basse temperature e tempi lunghi.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.