Descrizione
Ingredienti: carne di suino*, sale, vino rosso*, destrosio*, pepe nero*, aglio*, cannella*, noce moscata*, conservanti: nitrito di sodio (E250), chiodi di garofano*. – *da agricoltura biologica
Salame biologico prodotto secondo la tipica ricetta Cremonese che prevede l’utilizzo di tutte le carni del suino anche quelle pregiate, che lo fa rimanere morbido quasi che si scioglie in bocca.
I suini sono allevati allo stato semi libero, razzolano nel campo mangiano erba, i nostri ortaggi e la pasta prodotta nel pastificio IRIS, integriamo con il nostro mais. Il nostro allevamento è molto piccolo, i suini sono cresciuti con cura, attenzione, non vengono trattati con medicinali chimici secondo il metodo di agricoltura biologica. La realizzazione del salame biologico avviene da un artigiano delle nostre zone, specialista nella ricetta cremonese. Il salame biologico IRIS è disponibile solo alcuni mesi l’anno, proprio perché la produzione è limitata all’allevamento.
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