Pulmino Contadino APS
Laboratorio di pasta fresca e orto sociale
Noi del Pulmino Contadino siamo anche produttori, gestiamo alcune produzioni interne al nostro circuito, destinate esclusivamente ai nostri soci:
- Laboratorio di pasta fresca
- Orto sociale
- Reati di Gola (non più attivo)
Pulmino Contadino APS – Laboratorio di pasta fresca – Massa Marittima (GR)
Nel nostro micro laboratorio artigianale di Valpiana (Grosseto), produciamo pasta fresca artigianale con solo ingredienti locali del nostro circuito. .
Usiamo farine di grani antichi o pregiati, coltivati e trasformati localmente dai nostri produttori, attenti alla comunità e alla biodiversità. I pastai sono un gruppo di nostri soci e di nostre socie.
Ridistribuendo il prodotto trasformato ai nostri soci, chiudiamo il cerchio produttivo: dai campi al piatto
Come produciamo
Tagliatelle: impastiamo a mano le tiriamo le tagliatelle a macchina, utilizziamo una macchina manuale per tagliarle nel formato perfetto.
Tortellini bugiardi:impastiamo a mano e li tiriamo con la macchina per ottenere una sfoglia liscissima, poi li tagliamo a mano e li chiudiamo sempre a mano, uno a uno, con un gesto sapiente e lento.
Maltagliati: impastiamo a mano e li tiriamo con la macchina per ottenere una sfoglia omogenea, infine li tagliamo a mano al coltello.
Pulmino Contadino APS – Orto sociale – Massa Marittima (GR)
A Valpiana (GR), stiamo cercando di realizzare un orto sociale.
Grazie alla generosità di una famiglia che ci ha dato in comodato gratuito un pezzo di terra a fianco dell’orto che tradizionalmente la parrocchia gestiva.
Oltre a questa terra, temporaneamente, fino a fine luglio 2025, ci prendiamo cura anche dell’orto prospiciente il magazzino, qualcuno dei vecchi soci forse ricorderanno che ormai oltre una decina di anni fa, gestito da Luciana, era portato avanti da alcuni detenuti della casa circondariale di Massa Marittima, per permettere loro di avviarsi ad un graduale reinserimento nel tessuto sociale prima della liberazione per fine pena.
Siamo partiti a ottobre 2024 con le semine di prova, abbiamo subìto e superato l’alluvione (18 ottobre) che ha distrutto parte delle piantine, e oggi coltiviamo seguendo pratiche agricole rispettose della biodiversità e dei diritti. I prodotti del nostro orto sono a disposizione di socie e soci, unici destinatari della produzione.
Oggi siamo in 3 – 4, tutte persone socie del Pulmino contadino, ci stiamo strutturando per la gestione, che è in fieri, anche per capire come risponde la terra alle coltivazioni che abbiamo iniziato, o che in parte ci sono state lasciate in eredità, naturalmente stiamo utilizzando pratiche rispettose dei nostri principi che chiediamo a tutti i nostri produttori.
Reati di Gola – confetture, sott’oli, salse – Massa Marittima (GR)
La prima esperienza da produttori del Pulmino Contadino APS è stata il progetto carcere Reati di Gola, con cui producevamo trasformati vegetali con ingredienti tutti nostri.
Noi del Pulmino contadino abbiamo prodotto confetture, succhi, sott’oli e altri prodotti con soli ingredienti vegetali, senza conservanti, con il minimo zucchero necessario, con ricette attente e nuove.
Sono stati parte di noi gli uomini della Casa circondariale di Massa Marittima (GR) che preparavano queste produzioni sotto la guida di Margherita, la nostra cuoca docente. Del gruppo operativo fanno parte manutentori ed esperti di cucina, ma anche professionisti non carcerati.
Prodotti nostri, trasformati da noi che distribuivamo ai nostri soci. Anche in questo caso siamo riusciti a chiudere il cerchio produttivo.
Pulmino Contadino
Associazione di promozione sociale
Via Curtatone 14 – 58040 Massa M.ma GR
