I fagioli neri sono benefici per la salute in quanto ricchissimi di antiossidanti, importanti nella prevenzione di varie malattie degenerative. Il fagiolo nero è presente soprattutto nella tradizione culinaria delle Americhe: lo troviamo nella cucina creola dell’America centrale, in quella tex-mex del sud degli Stati Uniti d’America e in Brasile.
Fagiolo nero confezionato (GPS – Carpente-Amatrice) 500 g – 1 conf.
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ordini 1 con. 500 gr.
Prodotto ad Amatrice da Carpente aderente al progetto Furgoncino Solidale.
Fagioli neri: proprietà, valori nutrizionali, calorie
Proprietà e benefici dei fagioli neri
I fagioli neri hanno un elevato valore nutritivo. Contengono un alto contenuto di proteine vegetali (25%) e moltissime sostanze nutritive quali fibre, enzimi e antociani (antiossidanti molto importanti nella prevenzione di varie malattie degenerative).
Sono anche ad alto contenuto di ferro, calcio, vitamina B e acido folico, sali minerali e il magnesio, fosforo e manganese. La presenza dell’alto contenuto di fibre fa sì che siano ottimi per favorire la digestione e prevenire la stipsi.
Aiutano a tenere basso il livello del colesterolo nel sangue, stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre il rischio di diabete e malattie cardiache.
\Calorie e valori nutrizionali dei fagioli neri
Una tazza di fagioli neri cotti senza sale contiene circa 227 calorie e in particolare:
- 1 g di grassi,
- 15 g di fibre,
- 41 g di carboidrati,
- 15 g di zucchero.
Fornisce inoltre il 20 per cento del ferro giornaliero utile e il 5 per cento del calcio raccomandato.
Ricetta
Una delle ricette più comuni è quella dei fagioli stracotti. La ricetta è la seguente:
Ingredienti – 200 g di fagioli neri, 1 cipolla rossa, 3 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio da minestra di peperoncino in polvere, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 cucchiaino di polvere di cumino, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Procedimento – Fate ammollare i fagioli in abbondante acqua per dodici ore quindi metteteli in una nella pentola non esagerando con l’acqua in modo che si crei una crema dalla giusta consistenza e piena di sostanze nutrienti (per le dosi fornite, va bene circa mezzo litro d’acqua). Cuocere per circa un’ora. Mentre i fagioli neri cuociono, fate un battuto molto fine di aglio e cipolla e fatelo appassire in padella con olio; non appena la cipolla diventa trasparente aggiungete il peperoncino e mescolate per bene. Versate in padella i fagioli che ormai saranno cotti, amalgamate con cura e riducete in purea con il frullatore a immersione; se necessario unite il liquido di cottura dei fagioli, tenendo presente che il risultato alla fine deve essere quello di una crema molto spessa, in cui il cucchiaio sta in piedi. Spolverate con il prezzemolo.ente e dall’elevato contenuto proteico.
Esaurito
Descrizione
Azienda colpita da Calamità Naturale: Terremoto in centro Italia Agosto 2016.
GPS Amatrice – Gruppo di Produttori Solidali partecipa alle Reti / Distretti di Economia Solidale: FurgoSol – Furgoncino Solidale.
Il Gruppo di Produttori Solidali (GPS) di Amatrice è una storia di caparbietà.E di rifiuto alla resa.
L’indomani il terribile terremoto che colpì il centro Italia nel 2016 i produttori di Amatrice hanno capito che l’unica strada possibile per non cadere ancora di più era quella di ricostruire insieme, tessendo una rete solidale che coagulasse le energie sopravvissute agli scossoni.
Così Alessandro Novelli ha dato vita a GPS, cercando sul territorio compagni di viaggio che potessero fare massa critica per proporsi oltre le macerie in un itinerario faticoso ma senza segnali di resa.
Una proposta economica che utilizzasse la leva dell’acquisto per tramutare il sostegno in collaborazione, sinergia, scambio di beni.E che sapesse fronteggiare l’emergenza della perdita di capitali e forza lavoro, affrontare lo spopolamento stimolando la collaborazione tra individui e piccole imprese.Questo è l’identikit di GPS, una rete solidale che sta raccogliendo i frutti di un lavoro dal basso tessuto con pazienza
La Rete interregionale GPS, i Fondatori e gli attuatori e responsabili.
Az. Agricola e agrituristica La Casa Rosa, Az. Agricola Fabio Guerci, Ma.Gia. Ssa, Az. Agricola Maya Dilova, Az. Agricola Renato Foglietta agriturismo il Boscaiolo, Az. Agricola Alessandro Novelli, Az. Agricola Rossella Anzuini il Farro Filosini, Az. Agricola La Piccola Fattoria sull’Aterno Ssa.A questo nucleo si sono collegate attraverso il sistema di interscambio chiamato GPS – Pane: Az. Agricola Vincenzo Cioti, la Coop. Rinascita ’78, la Coop. Grisciano.
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