Descrizione
FARINA INTEGRALE 100% GERME DI GRANO
Grano tenero biologico coltivato in Toscana.
Farina ottenuta dalla macinazione lenta a pietra dopo una leggera perlatura del frumento.
Questa farina subisce solamente un parziale abburattamento che permette di conservare il 100% gemme e le fibre buone del grano e tutte le fondamentali caratteristiche nutrizionali del chicco.
Processi di pulitura, selezionatura, macinazione, setacciatura dei grani fino all’insacco della farina avvengono presso il mulino Le Pietre.
Farina di media forza circa 200W va idratata con oltre il 65% di acqua. Consigliato per la panificazione con lievito madre per impasti diretti o indiretti che può raggiungere un p/l medio forte equilibrato di 0,5.
Impastare per oltre 12 minuti a bassa velocità e per 5 minuti ad una velocità
più alta per formare una buona maglia glutinica.
Allergeni: contiene glutine
CONFEZIONAMENTO
Sacchi da 1kg/5/10/25
in carta per alimenti
conservare in luogo fresco (12°) e asciutto al riparo della luce
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: fine e polverosa leggermente granulosa colore bianco
con particelle avana a giustificare la presenza di cruschello
Odore: tipo graduale del frumento integrale esente da odori anomali (muffe, fermentato) Sapore: tipico, sano, gradevole con retrogusto dolciastro dopo la cottura.
