Descrizione
Composta da piccoli cilindretti. Pasta artigianale di grani antichi, macinata a pietra ed essiccata molto lentamente. I grani antichi hanno un glutine con una formula biochimica molto più semplice, facilmente scindibile e digeribile dall’organismo umano abituato da millenni ad assimilare questo cibo. Il vantaggio di utilizzare grani antichi, scongiura o quanto meno allontana, la possibilità di sviluppare intolleranza al glutine. Avendo un glutine più digeribile e quindi meno forte ed elastico occorre fare molta attenzione ai tempi di cottura per evitare che scuocia
