Descrizione
l Cece Rugoso della Maremma è un’antica varietà di cece preservata da alcuni orticoltori in Maremma e di cui l’azienda è stata nominata coltivatore custode, aderendo al progetto della banca regionale del germoplasma. (L.R.T. 64/2004).
I nostri ceci vengono raccolti quando la pianta è ormai secca e, una volta raccolti, vengono lasciati al sole per qualche giorno per completare il processo di essiccazione, dopodiché vengono ripuliti dalle impurità e dai semi di eventuali infestanti e preparati per il confezionamento o lo stoccaggio
La Farina viene ricavata dai ceci che si spezzano durante la battitura. Essendo ceci non più utili per la commercializzazione e la riproduzione abbiamo pensato di ricavarne della farina.
