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Mazzetto di 4/5 capi
A differenza del classico aglio bianco, quello viola ha dimensioni più piccole, è stretto, la buccia esterna è striato di rosa-viola e di solito ogni testa contiene dagli 8 ai 12 spicchi.
Possiede una maggiore concentrazione di composti organici solforati, è ricco di zolfo, iodio e silicio.
Contiene un livello molto elevato di allicina, quel composto con proprietà antibiotiche che dona il caratteristico odore e sapore all’aglio.
Il suo sapore è intenso, piccante e apprezzato in gastronomia.
Questa varietà è molto utilizzata nella medicina naturale per elaborare compresse o estratti d’aglio.
Prodotto a Sassofortino, Grosseto, dall’az.agr. Il Panierino
Esaurito
Una salsa semplice ma gustosa.
Lavare bene il prezzemolo, sbucciare uno spiccio di aglio. Macinare il tutto , creando una pasta omogenea. Aggiungere olio extravergine di oliva per rendere l’impasto più fluido.
Questo condimento può essere usato su carni bianche lesse, su patate lessate o al vapore ecc. . Molto utilizzato in estate in accoppiamento con pietanze fredde.
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Scalogno – 500g (Panierino) – a conf.
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