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Cacio-ricotta fresco di capra (Le Venaie) 400-500g circa – al pezzo

(1 recensione del cliente)

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Cacio-ricotta di capra fresco da consumare fresco. Ha un aroma molto delicato di latte dolce e ricotta .

Adatto anche ai bambini piccoli, pastorizzato due volte e povero di grassi. Prodotto ad alta digeribilità.

Formaggio ottenuto dal latte delle proprie capre alimentate quasi esclusivamente a pascolo, senza alimenti aggiuntivi. Le capre sono munte a mano, la lavorazione avviene con caglio vegetale .

Per approfondire scorri in basso.

Scadenza e conservazione

Conservare in frigo in vaschette ermetiche. È preferibile gustarlo entro 4 giorni dalla consegna . Non può stagionare .

imballaggio

Verranno utilizzate vaschette di cellulosa, pertanto se pulite e asciutte potranno esse  gettate nella carta, in caso contrario possono essere gettate nel compost o nell’umido.

Prodotto a Roccastrada (GR) da Fattoria Educativa Le Venaie (guarda come lavora).

Esaurito

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Descrizione

Ingredienti

latte di capra pastorizzato, caglio vegetale e sale .

Lavorazione

Viene prodotto nelle 24 ore prima della consegna di venerdì al Pulmino Contadino,  Si utilizza latte intero di capra pastorizzato ,si porta a fuoco lento a 90°c per pochi secondi poi viene raffreddato subito e aggiunto il sale e il caglio vegetale si attende la cagliata. Raccolta delicatamente con una spannarola la cagliata molto delicata e friabile viene posta in teli a gocciolare per pochi minuti . Poi messa in forme e subito in frigo a 4°c.

Questo formaggio fresco viene da una forte tradizione italiana di prodotti di fattoria.
Il suo nome riflette la sua natura mescolata: metà ricotta e metà formaggio fresco.
Da consumare fresco ha un aroma molto delicato di latte dolce e ricotta .
Apprezzatelo da solo o con insalate , verdura fresca , sulla pasta , baccelli ecc. Sta bene con tutto.

1 recensione per Cacio-ricotta fresco di capra (Le Venaie) 400-500g circa – al pezzo

  1. Franzoni Giulio –

    Un formaggio fresco al sapore di ricotta. Dolce e delicato.

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