Descrizione
A inizio raccolta vengono staccate solo le Madri, lo stacco più pregiato della produzione di una carciofaia. Si distinguono bene dagli altri stacchi, perché sono rotonde, ha punta e più tenere dei braccioli.
Finite le madri arrivano i braccioli, che hanno una forma leggermente più schiacciata. Questa forma è data semplicemente dalla aderenza che il carciofo ha la gambo della madre.
Ultimo stacco è la Carciofina che nasce quasi dal piede della pianta, generalmente della dimensione di un uovo utilizzata per i sott’oli.
In totale una pianta può produrre fino a 7 frutti, una madre, 5 braccioli e 1 Carciofina.
