Carne fresca di Bufalo (Le Sorgenti) –

Descrizione

Note sulla carne.

La carne bufalina contiene una percentuale di grasso inferiore alla carne bovina, poiché il bufalo, a differenza di altri bovini, deposita il grasso al di fuori e non all’interno del tessuto muscolare. E’ povera di colesterolo e contiene maggiori quantità di vitamine B6, B12, Fe e K, proteine, ferro e potassio. Infine la carne bufalina presenta una maggiore ritenzione idrica ed è più succosa e tenera delle altre specie allevate. La sua digeribilità e il suo ottimo sapore ne fanno un alimento adatto a tutti, ma soprattutto a bambini, anziani, sportivi e tutti coloro che, per scelta o necessità, hanno deciso di limitare l’assunzione di carni come quelle di manzo e suino. Inoltre ben si presta a preparazioni gastronomiche sia tradizionali che innovative.

Tagli disponibili  da  1 Kg

Bollito,  macinato, spezzatino,  ossobuco, fettine olio, bistecca disossata, arrosto, filetto e bistecca con osso.

Il Pacco contiene:

Bollito  (0,8 / 0,9 Kg)

2 Bistecche con osso (0,7 / 0,8 Kg)

Fettine Olio  (0,7 / 0,8 Kg)

Arrosto (0,6 / 0,7 Kg)

Bistecca disossata (o,3 / 0,4 Kg)

Spezzatino (0,8 / 0,9 Kg)

Macinato ( 0,8 / 1 Kg)

Note del Produttore

I tagli a cottura veloce (fettine, bistecche disossate e le bistecche con l’osso) è preferibile cuocerle al sangue in quanto la carne di bufalo non ha il grasso all’interno del muscolo e se viene cotto troppo tende a rimanere più dura.