Descrizione
Ideale per Biscotti e Grissini
Farina ottenuta dalla macinazione a pietra di frumento tenero biologico coltivato in Toscana selezionato.
La macinatura a pietra ed un leggero abburattamento rende la nostra farina una vera semi-integrale ove troviamo la parte interna delle cariossidi (cruschello) ricco di vitamine e sali minerali e del germe del grano con tutti i suoi requisiti salutistici.
Una bassa percentuale di glutine rende un impasto poco elastico ma maggiormente digeribile.
La caratteristica principale è negli impasti cotti; con un glutine debole che permette di diminuire la percentuale di grasso negli impasti rende comunque una consistenza molto friabile e quindi consigliata per biscotti e frolla in genere.
Adatta anche per grissini e schiacce salate e dolci con impasti diretti o indiretti.
Processi di pulitura, selezionatura, macinazione, setacciatura dei grani fino all’insacco della farina avvengono presso il mulino Le Pietre.
Allergeni: contiene glutine
CONFEZIONAMENTO
Sacchi da 1kg/5/10 in carta per alimenti o sacchetti biodegradabili
Conservare in luogo fresco (12°) e asciutto al riparo della luce
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Aspetto: fine e polverosa leggermente granulosa colore bianco con particelle di avana a giustificare la presenza di cruschello
Odore: tipo graduale del frumento integrale esente da odori anomali (muffe, fermetato)
Sapore: tipico, sano, gradevole con retrogusto dolciastro dopo la cottura.
