Gombo – 300g

Ha un sapore delicato un po’ come le melanzane.
Usato anche per addensare zuppe o stufati.

Proprietà

Ricco di fibre e di antiossidanti

Come cucinarlo

Se il gombo presenta una leggera lanugine, strofinatelo con una spazzola per vegetali. Quindi lavate sotto l’acqua e scolate. A questo punto si rimuove l’estremità e si cucinano interi. Una volta pronti, si possono affettare a aggiungere alla zuppa o ad uno spezzatino. Un ottimo abbinamento è con cipolle, peperoni o melanzane per una “padellata vegetariana”. Condite con curry, origano, limone o aceto.

Questi frutti sono ottimi anche brasati, bolliti, fritti, saltati in padella, marinati o cotti al vapore per una decina di minuti. Il gombo può anche essere consumato crudo in insalata condito con una vinaigrette.

Come usarne i semi

Se decidete di non mangiare il gombo intero ma tagliato a spicchi, potete rimuovere i semi, essiccarli e tostarli. Sono commestibili e possono diventare una decorazione originale.

Come conservarlo

Può essere conservato per 2 o 3 giorni in frigorifero avvolto in carta da cucina e inserito in sacchetto di plastica precedentemente forato.

Prodotto da un’agricoltura pulita a Principina a Terra, Grosseto, da Pietro Piscicelli