Descrizione
Il PRODUTTORE: CIAOLATTE
L’azienda agricola familiare Ciaolatte, a Parma, alleva bovine rispettandone il benessere e trasforma il loro latte in Parmigiano Reggiano e altri prodotti caseari.
L’azienda alimenta gli animali con foraggi autoprodotti: coltiva 200 ettari di campi senza pesticidi né concimi chimici, utilizzando rotazioni colturali e letame aziendale per mantenere la fertilità del suolo.
Il latte fresco crudo viene lavorato direttamente nel caseificio aziendale per ottenere il Parmigiano Reggiano. La coagulazione avviene in caldaie di rame, con l’aggiunta di siero innesto e caglio naturale. Non vengono usati additivi o fermenti selezionati. La stagionatura va dai 12 ai 50 mesi. Ciaolatte è un fornitore storico dei GAS italiani. Dal 1997 è certificata biologica.
Per saperne di più sul produttore
Ciaolatte di Noceto (Parma), è uno dei produttori del Pulmino Contadino. Per saperne di più leggi la nostra scheda “Ciaolatte”.
I produttori del Pulmino Contadino
Noi del Pulmino Contadino seguiamo il metodo della garanzia partecipata. Tutti i produttori che fanno parte dell’associazione aderiscono (non solo formalmente ma soprattutto sostanzialmente) a principi di rispetto per la natura, per le sue risorse e per i diritti e la salute di chi lavora e di chi acquista. Alcuni produttori possiedono la certificazione bio, ma poiché li conosciamo personalmente, la consideriamo una semplice formalità.
Per saperne di più leggi la garanzia del Pulmino Contadino.
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