Descrizione
Il riso basmati bio è caratterizzato da un chicco sottile ed allungato, che in cottura raddoppia le dimensioni, è particolarmente apprezzato anche per il profumo intensissimo. Prelibato se accompagnato a piatti speziati e saporiti di verdure o carni, può essere consumato caldo o freddo.
Il riso Basmati Altromercatod al chiccho bianco e lungo da agricoltura biologica proviene dal Nord dell’India dove è coltivato e raccolto da famiglie di contadini proprietari di piccoli appezzamenti alle pendici del Himalaya, in una zona incontaminata, nello stato del Uttarakhand
I contandini sono soci di Fair Farming Foundation Ramnagar, associazione supportata da Nature Biofoof che supporta le famiglie nella lavorazione del riso, ritira il prodotto dai diversi villaggi e lo lavora nella riseria nello stato di Haryana
Modalità di cottura
: si consiglia di lavare il riso sotto acqua corrente prima della cottura. La cottura tradizionale prevede di mettere in pentola, a freddo, riso e una quantità doppia di acqua. Ad ebollizione salare e spegnere il fuoco, lasciar riposare per circa 10 minuti fino a completo assorbimento dell’acqua.
Alternativamente, tostare leggermente il riso in un tegame asciutto o con poco olio e poi coprirlo con acqua calda leggermente salata e in quantità pari al doppio del cereale, cuocendo per 10-12 minuti.
Proprietà del riso
Il riso è un cereale ricco di sostanze benefiche per il nostro organismo, in particolare, variando il grado di raffinazione, variano i quantitativi delle sue sostanze caratteristiche, parte delle quali sono nella zona esterna del chicco. Le proteine del riso sono qualitativamente superiori a quelle di ogni altro cereale: includono tutti e 18 gli amminoacidi da cui dipende il regolare metabolismo umano; è facilmente digeribile dall’organismo che lo assimila appena 2 ore dopo la masticazione; gli vengono inoltre riconosciute proprietà di equilibratore delle funzioni gastriche ed intestinali e regolatore della funzione sanguigna. Il riso non contiene glutine ed è dunque indicato per chi soffre di celiachia.
Valori nutrizionali
| Elemento | Per 100g | %AR per porzione | Quantità per porzione Per porzione, 80g |
| Energia, kJ | 1462 | 14% | 1170 |
| Energia, kcal | 344 | 0% | 275 |
| Grassi, g | 0.9 | 1% | 0.7 |
| di cui acidi grassi saturi, g | 0.1 | 0% | 0.1 |
| Carboidrati, g | 77 | 24% | 61.6 |
| di cui zuccheri, g | 0.5 | 0% | 0.4 |
| Fibre, g | 0.1 | 0% | 0.1 |
| Proteine, g | 7 | 11% | 5.6 |
| Sale, g | 0 | 0% | 0 |
**AR: Assunzione di riferimento giornaliera di un adulto medio (8400Kj/2000Kcal)
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