Scapo di aglione (Profumi dell’orto) Prezzo al pezzo
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Uno scapo floreale di aglione, coltivato nel rispetto da Camilla e Andrea nell’azienda I Profumi dell’Orto a Campagnatico (Grosseto).
Gli scapi floreali d’aglione sono i gambi verdi e teneri che la pianta dell’aglione produce prima della fioritura.
Caratteristiche
Sapore delicato, tra aglio e cipollotto, ma più dolce e digeribile
Consistenza tenera se raccolti giovani
Come si usano
Si utilizzano un po’ come gli asparagi o l’erba cipollina, sia crudi che cotti.
A crudo
Tritati fini in insalate o salse
Per aromatizzare formaggi freschi o ricotta
In cottura
Saltati in padella con olio e poco sale
Nelle frittate o con le uova strapazzate
Come base per sughi (ottimi con pomodoro o verdure)
Sbollentati e poi ripassati, come contorno
Pesto di scapi
scapi a pezzi
olio extravergine
frutta secca (mandorle o noci)
formaggio (facoltativo)
Frullati insieme danno un pesto più delicato rispetto a quello d’aglio.
Prezzo
Il prezzo è fisso, il peso può variare di poco in più o in meno e non incide sul prezzo che è quello che vedi qui.
Produzione locale sostenibile
Produzione locale senza pesticidi, ottenuta con metodi che tutelano la biodiversità e i diritti di chi lavora, acquistata direttamente dal produttore a un prezzo equo deciso insieme.
Esaurito
Descrizione
PRODUTTORE: I PROFUMI DELL’ORTO
Il prodotto è realizzato dall’azienda agricola familiare “I Profumi dell’Orto” di Campagnatico (GR). Andrea e Camilla, i titolari, coltivano con il metodo biologico nel luogo in cui hanno scelto di vivere a contatto con la terra.
Utilizzano metodi come la concimazione con compost o letame alternati a sovesci autunnali. Per la pacciamatura, si utilizza paglia o tela pacciamante biodegradabile. Il raccolto viene lavorato e confezionato nel laboratorio aziendale.
Per saperne di più sul produttore
I Profumi dell’Orto di Campagnatico (GR) è uno dei produttori del Pulmino Contadino, per saperne di più leggi la nostra scheda “I Profumi dell’Orto”.
I produttori del Pulmino Contadino
Noi del Pulmino contadino seguiamo il metodo della garanzia partecipata. Tutti i produttori che fanno parte dell’associazione aderiscono (non solo formalmente ma soprattutto sostanzialmente) a principi di rispetto per la natura, per le sue risorse e per i diritti e la salute di chi lavora e di chi acquista. Alcuni produttori possiedono la certificazione bio, ma poiché li conosciamo personalmente, la consideriamo una semplice formalità.
Per saperne di più leggi la garanzia del Pulmino contadino.
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