Descrizione
Differente dal cous cous tradizionale per la qualità conferita dal metodo di lavorazione, a base di grano integrale e di frumento spezzettato boulgour (una varietà di grano duro hambar), quest’ultimo viene rotolato nella farina di grano tenero e impastato con acqua e sale, fino a diventare granuloso. Viene poi essiccato al sole per 2, 3 giorni. Una volta cotto presenta granuli dal colore scuro tipico del grano integrale, di dimensione grande, morbidi ma consistenti.
Lavorato artigianalmente da cooperative di donne aderenti al Parc, organizzazione no-profit per lo sviluppo rurale della Palestina nel rispetto dell’ambiente e per la valorizzazione delle donne.
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