Tonno rosso affumicato (San Leopoldo) 150g/190g ca. Prezzo al kg
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Confezione sottovuoto di Tonno rosso affumicato a freddo con legno di quercia. Pescato e lavorato subito dopo la cattura nel litorale tra Castiglione della Pescaia e Talamone (GR).
Rispetto al tonno alletterato ha carni più compatte, marezzate e saporite, con una maggiore presenza di grasso intramuscolare che lo rende particolarmente morbido e intenso al palato.
La lavorazione è artigianale, viene affumicato a freddo con legno di quercia; la differenza di prezzo dipende dalla specie, dalla maggiore rarità e dalle quote di pesca restrittive.
Piatto pronto: apri la confezione e condisci.
Nel tonno possono esserci alcune lische.
Sarà disponibile solo occasionalmente, in base alla pesca.
la Cooperativa San Leopoldo di Marina di Grosseto, che pesca prevalentemente la palamita e il tonno alletterato (Euthynnus alletteratus) pesci non minacciati dalla sovrapesca, si trova a volte e accidentalmente a pescare il tonno pinna rossa, specie pregiata.
Questo tonno per il suo valore economico è anche oggetto di pesca industriale eccessiva e nel passato spesso illegale, a partire dalla vicina Malta, come coraggiose inchieste giornalistiche hanno denunciato negli anni scorsi.
Oggi in Italia e in Europa questa pesca è fortemente limitata e regolamentata.
Peso
Peso netto: tra 150 g e 190 g circa (confezione media).
Prezzo al chilo
Il prezzo è al chilo. Nel carrello troverai il prezzo per 1 chilogrammo. Il prezzo reale del tuo acquisto verrà calcolato in base al peso esatto il giorno della consegna.
Produzione locale sostenibile
Produzione da pesca locale sostenibile, ottenuta con metodi che tutelano la biodiversità marina e i diritti di chi lavora, acquistata direttamente dal produttore a un prezzo equo deciso insieme.
Ingredienti
Affumicato a freddo con legno di quercia
Esaurito
Descrizione
PRODUTTORE: COOP SAN LEOPOLDO
La cooperativa di pescatori San Leopoldo di Marina di Grosseto pratica una pesca sostenibile nel litorale grossetano, vendendo direttamente il proprio pescato fresco e trasformato al consumatore finale, chiudendo così il cerchio della filiera: dal mare alla tavola.
La cooperativa pesca esclusivamente pesce di mare che lavora artigianalmente nel proprio laboratorio di Marina di Grosseto. Svolge anche attività di ripopolamento e ricerca.
Per saperne di più sul produttore
La cooperativa di pescatori San Leopoldo di Marina di Grosseto (GR) è uno dei produttori del Pulmino Contadino, per saperne di più leggi la nostra scheda “Coop San Leopoldo”.
I produttori del Pulmino Contadino
Noi del Pulmino contadino seguiamo il metodo della garanzia partecipata. Tutti i produttori che fanno parte dell’associazione aderiscono (non solo formalmente ma soprattutto sostanzialmente) a principi di rispetto per la natura, per le sue risorse e per i diritti e la salute di chi lavora e di chi acquista. Alcuni produttori possiedono la certificazione bio, ma poiché li conosciamo personalmente, la consideriamo una semplice formalità.
Per saperne di più leggi la garanzia del Pulmino contadino.
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