Descrizione
Caratteristiche
Il miele di castagno si ottiene dai fiori di castagno e viene raccolto tra i mesi di giugno e ottobre. È un miele scuro, dall’odore aromatico e dal sapore complesso. Noto per le sue proprietà anti-infiammatorie e anti-batteriche, è una fonte di proteine, vitamine B e C e di sali minerali
Uso in cucina
Seguendo la tradizione toscana, il miele di castagno si può gustare con un pezzo di pecorino e qualche fettina di pera. Anche altri formaggi quali stracchino, ricotta e gorgonzola si sposano bene con questo miele, lasciamo a voi la scelta.
Per una pietanza irresistibile e da non perdere provate una crespella di farina di castagne calda, ripiena di ricotta e ricoperta da una generosa spruzzata di miele, oppure, per chi ama i sapori decisi e forti, provate ad assaporarlo spalmato su una fetta di pane rustico alle noci con gorgonzola piccante e rucola.
È ottimo anche nelle torte o aggiunto a una tazza di yogurt naturale o un dessert a base di crema.
roprietà curative terapeutiche
Per cominciare il miele di castagno è altamente digeribile perché composto per lo più da fruttosio. È’ inoltre conosciuto per le proprietà lenitive e cicatrizzanti: in caso di forti dolori, infatti, è consigliato per il suo potere antispasmodico. E non è tutto: disinfetta le vie urinarie e favorisce la circolazione sanguigna perché i sali minerali (potassio, magnesio, calcio) stimolano il sistema circolatorio. Per le sue proprietà emollienti e antibatteriche è indicato per curare l’influenza e i tipici mal di gola causati dai freddi invernali. Per gli amanti della cura del corpo, invece, il miele di castagno è ideale come nutritivo e idratante per la pelle e i capelli.
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