Conoscete il miele d’edera?
È uno dei più rari in Italia e al mondo, oltre che tra i più particolari.
Il miele d’edera di Giulia e Federico, azienda Le Terre di Mario, è bio prima del bio, viene estratto a freddo e lasciato maturare così com’è fino alla sua commercializzazione.
Mentre l’estate si trasforma in autunno sbocciano le fioriture autunnali di varie specie erbacee del sottobosco come l’edera (Hedera helix), la cui fioritura è la più importante di interesse apistico nel periodo tardo estivo / autunnale.
Sono fiori piccoli, ma talmente ricchi di nettare che nelle giornate di sole, passando vicino a un’edera in fiore, si sente l’intenso profumo dolciastro che richiama api, calabroni e altri insetti.
Perché è importante per le api
Per le api è una fonte di nettare e polline preziosa per l’inverno.
Il nettare dell’edera cristallizza in maniera fin troppo compatta, tanto da renderlo quasi inutizzabile in purezza ma, grazie all’importazione contemporanea di altre fioriture, questa tendenza alla cristallizzazione viene attenuata rendendo il miele disponibile alle api anche durante il freddo inverno.
Come viene prodotto il miele di Terre d Mario
Anche Giulia e Federico, i nostri produttori di miele, devono tener presente la veloce cristallizzazione e smielarlo tempestivamente.
La loro azienda, Le Terre di Mario, mai ha previsto l’uso di sostanze chimiche non ammesse in agricoltura biologica e gli apiari sono sempre situati in località lontane da colture intensive o fonti di inquinamento.
Giulia e Federico (nipote di Mario) hanno postazioni stanziali nelle vallate delle colline metallifere fra Suvereto, Monterotondo M.mo e Massa M.ma e, per produrre differenti tipologie di miele, fra cui Acacia, Castagno, Sulla, Melata e Girasole praticano il nomadismo:
“Pratichiamo il nomadismo spostando le api durante il periodo produttivo dai boschi della montagna pistoiese a quelli di Montieri e Gerfalco, fino alle morbide colline di Volterra.
Il miele prodotto viene poi estratto a freddo e lasciato maturare fino alla sua commercializzazione così com’è.”
Mario, il nonno di Federico, era pastore e da allora quelle terre hanno mantenuto una purezza che è il lato positivo dell’abbandono.
Caratteristiche del miele d’edera
Il miele d’edera ha gusto delicato, dolce e floreale, fondente e balsamico, dall’aroma intenso di frutta dolce, fiori, marzapane, delicato ma persistente.
È particolarmente indicato per la prima colazione, oppure abbinato a formaggi e preparazioni che sfruttano la compattezza del miele.
La tradizione fitoterapica attribuisce al miele di Edera proprietà emollienti, antiossidanti, antimicrobiche.
È disponibile il miele d’edera di Terre di Mario della scorsa stagione, i nuovi (e rari) mieli d’edera e di corbezzolo sono in preparazione.
