una manciata di piccole aziende
Una cooperativa di una manciata di piccole aziende giovani che si sono consorziate per produrre quello che nessuna di esse avrebbe avuto la forza e la capacità di fare singolarmente.
La cooperativa Piccoli Frutti della Val Sangone sta rivitalizzando in maniera rigorosa e professionale un’area semiabbandonata alla fine della Val Sangone, con tecniche rispettose e innovative di intervento sui terreni e sulla acidificazione necessaria, p.e. nella coltivazione dei mirtilli senza usare le torbe provenienti dai paesi dell’est Europa, oltre i mirtilli selvatici che sono in alcuni prodotti. Opera anche nella silvicoltura in modo sostenibile collaborando con il parco Veglia-Devero.
Presentiamo qui il succo di mirtillo presente nel nostro catalogo.
Alcune ragioni alla base della scelta del Bag In Box:
- Maggior rapidità di invasettamento, con riduzione della permanenza ad alta temperatura del succo nella sua produzione.
- Ottima conservabilità al confronto con la bottiglia: vi è minor ingresso di aria e spore di microrganismi durante la fase di consumo allungandone di molto la durata, inoltre vi è la possibilità di coricare la confezione e tenerla in frigo.
- Riduzione peso imballo: per 3 l di prodotto con il Bag In Box ci sono 0,300kg di imballi (plastica e carta riciclabili 100% separatamente) contro 5,4kg di vetro impiegato nl confezionamento di pari quantità
- Minore fragilità dei colli nelle spedizioni e nei trasporti.
- Le pareti a contatto con l’alimento sono garantite esenti da composti pericolosi per la salute come Ftalati e Bisfenolo.
- Minori costi per litro prodotto: circa il 70% dell’invasettamento tradizionale in vetro.
Dolcificazione con Succo di mela concentrato
Il succo di mela concentrato deriva da sole mele piemontesi spremute a freddo a ricavare un succo limpido.
Il succo viene poi concentrato a bassa temperatura sino ad avere una concentrazione degli zuccheri originali del frutto pari al 70% del suo peso. La quantità di succo è inferiore al 10% del prodotto
Usare questo prodotto pertanto non equivale a ridurre gli zuccheri aggiunti oppure a ridurre l’apporto calorico dell’alimento.
Però…
- Si riduce leggermente l’indice glicemico del prodotto finito in virtù di una maggior presenza di fruttosio
- Si utilizza una materia prima zuccherina nazionale a km 0 al posto di zuccheri esotici, in cui spesso il valore di acquisto sostiene il settore della logistica e dei trasporti più che le agricolture dei paesi emergenti.
- Si valorizza la produzione locale di mela BIO “di seconda scelta”, rilevante quota di produzione dei sistemi colturali biologici.
Abbiamo deciso di renderlo disponibile anche sfuso, per acquisti di un litro, o un litro e mezzo, in questo caso è d’obbligo venire in magazzino con un proprio contenitore.
Non resta che assaggiarlo.
