Mercato e pranzo biodiverso con i nostri produttori

Era una festa di autofinanziamento, aperta a tutti ed a tavola eravamo in 100 (uno più, uno meno nulla toglie alla testimonianza di una attenzione e partecipazione che nel territorio si sta diffondendo).

Coinvolgere i bambini tutta la giornata

C’era anche uno spazio riservato ai nostri figli che sono stati coinvolti per tutta la giornata in uno spazio loro dedicato (disegni e giochi) e pranzo compreso.
Si dice che pochi di loro abbiano sentito la lontananza temporanea dei propri genitori. Ma forse anche i genitori liberi di muoversi tra i banchetti dei produttori, di chiacchierare con amici e fare nuove conoscenze.

Un circuito economico virtuoso

L’associazione Pulmino Contadino, riunisce gruppi di acquirenti e produttori che vogliono realizzare un circuito economico virtuoso capace di migliorare la qualità della vita dei soci e di tutta la comunità.
A Valpiana erano presenti 14 banchetti dei produttori del nostro territorio più due della vicina Calabria ed ognuno esponeva prodotti diversi. Una vasta scelta di prodotti BIO: pasta, riso, olio, vino, farine, formaggi, frutta secca, frutta e verdura fresche, marmellate, miele, cosmetici, spezie, vestiario, altri prodotti del commercio Equosolidale e consulenze e progettazioni in bioedilizia ed alta efficienza energetica.

Vediamoci, conosciamoci, comunichiamo, valutiamoci

Si è concretizzata la possibilità di vedersi, conoscersi, comunicare, valutarsi nella propria veste di produttore e/o consumatore come elemento importante per la realizzazione del circuito virtuoso. Il momento di comunità come ulteriore elemento caratterizzante e con l’obiettivo di miglioralo e renderlo più frequente.
Un “trovarsi e stare insieme senza vincoli e formalismi di sorta” che è stato gradito dai molti (molti più dei 100 a tavola) che hanno varcato la porta ed hanno passato il loro tempo non solo ai banchetti.

Nel frattempo in cucina…

c’erano le volontarie che operavano alacremente sotto la supervisione e le direttive del nostro cuoco Michele Cocola per la preparazione di un pranzo dalle molte portate. Un pranzo alternativo agli standard culinari attuali e locali e/o che ne richiamava di antichi con un’altra dote da apprezzare di questi tempi, la sua economicità. Decisamente biologico e vegetariano, salvo un assaggio di pesce di pesca locale.

Solo pura e netta sostanza

Anche qui niente formalismi, vincoli visivi di estetica, solo pura e netta sostanza.
All’annuncio a gran voce ad ogni portata ci si alzava, si faceva la fila e nell’attesa, comunque limitata, si comunicava con i vicini e si guardava nel piatto di chi passava per capire quale altra stregoneria vegetariana avremo gustato.

Casa Circondariale di Massa Marittima

I bis, tris ed i vassoi e le teglie vuote finali non hanno necessità di commenti, anche i non vegetariani hanno dimostrato di aver gradito l’innovazione.
Alla fine la presentazioni degli espositori e di chi aveva lavorato per la riuscita della giornata compresi i due ospiti della Casa Circondariale di Massa Marittima.
Resta la promessa di Sauro Pareschi di un prossimo appuntamento nel corso dell’estate.

Il nostro motto è: facciamo la spesa assieme per avere prodotti freschi e genuini che migliorano la società e l’ambiente.

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Conosci un produttore interessato ad entrare nel gruppo? Faccelo sapere.

il 28 febbraio a Valpiana pranzo e mercato del Pulmino

Organizziamo una festa di autofinanziamento, aperta a tutti, partecipa anche se non sei socio!

Ci saranno i banchetti dei nostri produttori e per pranzo i loro prodotti.

15 euro a persona; 8 euro fino a 10 anni.

Per il pranzo occorre prenotarsi.

DOMENICA 28 FEBBRAIO Centro Sociale Mario Grandi Valpiana 43.005120N 10.853730E

Programma

11.00 Mostra mercato dei produttori

13.00 PRANZO A BUFFET
con prodotti locali freschi buoni e sani

Sempre: AREA BIMBI

ESPOSITORI

• Associazione Castagna Alta Maremma:  Tecnici della filiera e amanti del castagno
• Associazione Rays:     FARINA DI CASTAGNE  –  PANE
• Comunità Don Milani:   SAPONI, UNGUENTI E CREME CON OLIO D’OLIVA e PROTEINE NOBILI DEL BACO DA SETA (olio di crisalide, sericina, fibroina con una componente  tosterolica ed effetto cortisonesimile) – ANTICHE ERBE DI CALABRIA,
• Cooperativa Insieme:    VERDURE DELL’ORTO DI VALPIANA
• Croce del Sud:    EQUOSOLIDALE
• Equosud:     AGRUMI  –  TESSISLE SOSTENIBILE  –  PROVOLE  –  NOCI  –  NDUJA
• Il Castello:   VINO
• Il Panierino:   ZAFFERANO  –  FARINA DI CASTAGNE  –  ORTAGGI
• Miteterra:  PRODOTTI DELL’ALVEARE
• Latteria Caprina: PRODOTTI CAPRINI FRESCHI E SEMISTAGIONATI
• PAEA:   CONSULENZE E PROGETTAZIONI IN BIOEDILIZIA E AD ALTA EFFICIENZA ENERGETICA
• Podere La Colombaia:    FARINA DI CASTAGNE
• Poggio Castagno:  ORZO  –  NOCCIOLE  –  ORZO TOSTATO
• Progetto Sterpaia:  PRODOTTI DA FORNO  –  FARINE DI GRANI ANTICHI
• Terra Madre:  TESSILE SOSTENIBILE – ACCESSORI IN SETA TUSSAH E IN LANA DI ALPACA LOCALE – CAPI SARTORIALI UNICI IN CANAPA, SETA E COTONE BIOLOGICO
• Tracce:  COSMESI BIOLOGICA

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Dillo a:
Sauro 339 2016633
Michele 333 9725751

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insieme a tutela del castagno

L’associazione Castagna Alta Maremma dal 2003, anno della sua nascita, si è impegnata nel recupero dei castagneti che si estendono da Roccastrada a Sassetta passando da Montieri, Massa Marittima, Monterotondo, scendendo fino a Gavorrano e Scarlino; dove abbiamo un iscritto che ha uno dei marroneti più vasti di tutta la provincia.

I castagni rappresentano sulle nostre colline l’essenza principale di cui sono costituiti boschi, visto che le prime piantumazioni iniziano già con i romani. E’ però dalla fine del dodicesimo secolo che diventa coltivazione intensiva.
A seguito all’epidemia di peste (1347-1353) che portò alla morte migliaia di persone (circa 1/3 della popolazione europea) diventò importantissima la risorsa castanicola, che permetteva di avere raccolto con basse esigenze di cure colturali a differenza di quello che avveniva nei campi. E’ da quel momento che il castagno assume una grande importanza anche a livello alimentare meritandosi l’appellativo di “Albero del pane”.
Questa dieta, basata sull’uso del prodotto castagna, soprattutto conservato tramite essiccazione che ne permetteva un uso più lungo nel corso dell’anno, rimane diffusa nelle popolazioni collinare e montane fino agli anni ’50 del secolo scorso. Dagli anni sessanta, con il cambiamento economico, la diffusa industrializzazione di tutto il paese e le sopraggiunte nuove fitopatie (cancro e mal dell’inchiostro), il castagno perde la sua rilevanza come risorsa di sussistenza; inoltre si assiste ad un progressivo spopolamento delle zone collinari e il conseguente abbandono della coltivazione della quasi totalità dei castagneti.

I castagneti dei nostri territori raccontano questa storia, per questo circa il 95% dei castagni è rappresentato da varietà come la rossolina e la carpinese che sono adatte sia all’essiccazione che all’alimentazione animale. I marroneti sono rari e meno diffusi visto che, solo dopo il 1920, si diffonde l’abitudine ad innestare questa specie. E’ in questo quadro che si trova ad operare la nostra associazione cercando di recuperare una coltivazione ormai abbandonata da anni ma che potrebbe rappresentare nel nostro territorio un’importante fonte economica. Al fine di dare impulso a questa coltivazione abbiamo recuperato l’uso di due seccatoi tradizionali a legna dove i nostri soci possono portare le castagne fresche e avere, dopo 40 giorni di essiccazione a fuoco morto, il prodotto secco per poter fare la farina, prodotto molto ricercato sul territorio nazionale. Inoltre stiamo testando nuovi metodi di essiccazione attraverso l’uso della risorsa geotermica diffusa in alcuni dei territori dell’associazione.

Ovviamente la strada che stiamo percorrendo è ancora molto lunga e ci troviamo ad affrontare molti ostacoli. La diffusione del patogeno Cinipide galligeno e la conseguente micosi della castagna mina la quantità di prodotto disponibile, sia al momento della raccolta che al momento della cernita delle castagne secche da macinare, con uno scarto del prodotto secco che si attesta intorno al 50%. I mancati guadagni, i lunghi tempi e l’elevato costo per il recupero dei boschi sono alcune delle difficoltà. La stragrande maggioranza dei castagneti sono inoltre di piccoli proprietari, che non riescono ad aver accesso ai finanziamenti europei perché non iscritti professionalmente come iap o coltivatori diretti. Nonostante le pressioni delle associazioni castanicole, la regione toscana non ha adottato le misure per allargare il bacino di chi potesse avere accesso ai fondi e questo certo non aiuterà un recupero effettivo di ettari coltivati.

Nonostante queste difficoltà, le cifre della nostra associazione crescono grazie ad anni di lavoro su tutto il territorio. Quest’anno abbiamo essiccato circa 90 quintali di castagne nei due seccatoi tradizionali, abbiamo alcune attività commerciali che hanno fatto del prodotto castagna uno dei punti di forza nello sviluppo della loro attività e abbiamo un potenziale mercato di farina di castagne molto ampio che al momento non riusciamo a soddisfare.

Vogliamo chiedervi un aiuto. Aiutateci a rendere nuovamente viva la coltivazione delle castagne. A ridare ai nostri boschi la forma che hanno avuto per secoli. A restituire importanza ad un prodotto veramente tradizionale che ha sfamato decine di generazioni fino ai nostri nonni.

Tel. 3398185078
castagnaaltamaremma.it

Ordini come al solito entro lunedì sera ore 21, consegna mercoledì 27 ore 12 Grosseto, e pomeriggio ore 18 Valpiana